1. Ramen
Hayoo, yang suka Naruto pasti sudah familiar dengan makanan ini. Yap! Ramen adalah salah satu makanan favorit Naruto. Naruto biasanya menikmati ramen di kedai yang bernama Ichiraku Ramen bersama Iruka Sensei.
Ramen (拉麺;ラーメン) sendiri adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari Cina. Orang Jepang juga
menyebut ramen sebagai chuka soba (中華そば soba dari Cina) atau shina soba (支那そば)
karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga berarti
mi.
Mi yang biasanya berwarna kuning dibuat dari terigu dengan kadar gluten tinggi ditambah air dan bahan kimia tambahan seperti potasium karbonat, natrium karbonat dan kadang-kadang asam fosfat. Bahan-bahan kimia yang bersifat alkali mengubah sifat alami gluten dalam tepung terigu dan membuat mi menjadi kenyal sekaligus mengaktifkan senyawa flavonoid yang terkandung dalam tepung terigu sehingga mi berwarna kuning. Perbandingan air dan tepung terigu adalah kira-kira 1 : 35%, semakin banyak air maka semakin lunak pula mi yang dihasilkan.
Menurut catatan sejarah Tokugawa
Mitsukuni (Mito Komon) sering disebut sebagai orang Jepang yang pertama kali
makan ramen. Masakan mi kuah ala Cina pertama kali dihidangkan untuk Tokugawa
Mitsukuni. Pembuatnya adalah seorang ilmuwan Konghucu dalam pengasingan dari Dinasti
Ming yang diundang untuk datang ke Domain Mito.
Ramen diperkirakan mulai dinikmati
rakyat banyak pada zaman dahulu. Pada waktu itu, ramen sudah masuk ke dalam
menu berbagau rumah makan di kawasan permukiman keturunan Tionghoa di Kobe dan Yokohama.
Setelah itu, pada zaman Taisho, penjual mi di Hokkaido sudah menjual ramen
seperti ramen yang dikenal orang sekarang ini.
2. Dorayaki
Minna-san pasti kenal Doraemon, 'kan? Kitsune yakin Minna-san sudah akrab dengan robot kucing dari abad 22 ini. Kalau sudah kenal dekat dengan Doraemon, pastinya tahu makanan kesukaan Doraemon yang berbentuk bulat itu dong. Makanan itu bernama dorayaki.
Dorayaki (どらやき。銅鑼焼き、ドラ焼き)
adalah salah satu kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam golongan kue
tradisional Jepang (wagashi). Kue ini berbentuk bundar sedikit tembam,
dibuat dari dua lembar panekuk yang direkatkan dengan selai kacang merah.
Dorayaki memiliki tekstur lembut dan mirip castella karena adonan diberi madu.
Dorayaki hampir serupa dengan imagawayaki, namun berbeda bentuk dan cara
memanggang.
Kue ini diberi nama dorayaki karena bentuknya yang mirip gong (bahasa Jepang: dora). Menurut cerita lain, samurai bernama Saito Musashibo Benkei adalah pencipta kue ini. Benkei menderita luka-luka dan harus dirawat di rumah penduduk. Setelah sembuh, Benkei memanggang adonan dari campuran air dan tepung terigu di atas gong. Hasilnya berupa kue bundar berisi selai kacang merah yang diberikan kepada orang yang merawatnya sebagai ucapan terima kasih.
3. Kari
Minna-san pernah menonton Black Butler Season 1 episode 14? Di episode itu menceritakan tentang perlombaan membuat kari yang diselenggarakan oleh Yang Mulia Ratu. Salah satu peserta lomba yang bernama Agni yang merupakan pelayan Pangeran Soma merupakan pembuat kari terbaik di istana dengan menggunakan 'tangan kanan dewa'-nya. Sebastian yang juga menjadi peserta tidak mau kalah, dan akhirnya... bisa dilihat sendiri xD *dijitak*
Kari adalah nama untuk berbagai jenis makanan yang dimasak dengan rempah-rempah hingga mempunyai rasa tajam dan pedas. Kari adalah masakan asal Asia Selatan, terutama dari India yang telah meluas ke seluruh negara di kawasan Asia Pasifik dan Eropa. Dalam bahasa-bahasa Dravida, kari berarti sayuran dalam saus atau saus. Kata kerja karughi dalam bahasa Tamil berarti menggoreng dengan minyak banyak (atau membakar). Dalam bahasa Kannada, kari juga menggoreng atau hidangan gorengan. Dalam sebagian bahasa-bahasa India Selatan, kari secara harfiah berarti lauk (berbagai macam masakan sayuran dan daging) yang dimakan bersama nasi atau roti. Di negara-negara Barat, curry telah menjadi kosa kata bahasa Inggris untuk semua jenis masakan khas Asia Selatan dan Asia Tenggara yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah.
Di Jepang, kari disebut kare
(カレー
karē) dan telah menjadi hidangan yang sangat populer di Jepang.
Ciri khas kari Jepang adalah kuahnya yang kental karena ditambahkan tepung
dalam jumlah yang lebih banyak dibandingkan kari India. Beberapa contoh kari dalam masakan
Jepang yaitu :
- Kare-raisu (curry rice), kari daging dan sayur-sayuran (kentang, bawang bombay, dan wortel) yang dikuahkan ke nasi
- Kare udon (udon kuah kari)
- Kare pan (roti goreng berisi kari daging cincang)
- Katsu kare (goreng daging babi bersalut tepung panir dengan kuah kari)
Kari dikenal orang Jepang pada zaman Meiji setelah Jepang
mengakhiri politik isolasi. Kari awalnya adalah makanan Barat yang disajikan
untuk pelaut di atas kapal. Kari menjadi populer di Jepang setelah dijadikan
ransum di Angkatan Laut Kekaisaran Jepang dan Angkatan Darat Kekaisaran Jepang.
Terigu ditambahkan sebagai pengental kuah kari, agar kuah tidak mudah tumpah
sewaktu dimakan di atas kapal yang sering dihantam gelombang.
Sayuran untuk kari Jepang adalah bawang bombay, wortel, kentang, dan
kadang-kadang seledri. Rasa rempah-rempah dalam kari kadang-kadang dilunakkan
dengan penambahan apel atau madu. Daging yang biasa digunakan adalah daging
babi, daging sapi, atau daging ayam. Di bagian utara dan timur Jepang, daging
untuk kari biasanya adalah daging babi.
4. Takoyaki
Minna-san pasti kenal dengan makanan dengan nama takoyaki, 'kan? Kitsune sendiri, sih, banyak menemui makanan ini di beberapa anime dan manga. Di Kaichou wa Maid-sama! juga ada, tepatnya saat Bunkasai. Di salah satu stan Seika Koukou terdapat siswa yang menjual takoyaki.
Takoyaki (たこ焼き)
nama makanan asal daerah Kansai di Jepang, berbentuk bola-bola kecil dengan
diameter 3-5 cm yang dibuat dari adonan tepung terigu diisi potongan gurita di
dalamnya. Di zaman Taisho sudah dijumpai kios pasar kaget yang menjual Choboyaki
berupa goreng tepung terigu dengan isi konnyaku yang merupakan cikal bakal
takoyaki. Choboyaki berkembang menjadi Rajioyaki yang berisi urat sapi dan
bagian daging murah yang lain. Penganan disebut "rajioyaki" karena
bentuknya yang bulat-bulat seperti tombol radio transistor pada waktu itu.
Pada tahun 1933, kios takoyaki bernama Aizuya menjual Nikuyaki yang
merupakan variasi rajioyaki yang diisi dengan daging sapi. Pada tahun 1935,
kios Aizuya yang mengambil ide dari Akashiyaki mulai mengisikan gurita dan
telur ke dalam rajioyaki dan menyebutnya sebagai takoyaki.
Di sekitar tahun 1965-an, kios pasar kaget yang menjual takoyaki mulai
bermunculan di daerah Kanto. Di pertengahan dekade 1990-an, Tokyo mengalami
demam takoyaki yang dimulai oleh kios takoyaki bernama Kyōtako di daerah Shibuya.
Di daerah Kyushu, perusahaan bernama Hatchandō menjual takoyaki secara keliling
tapi sekarang berubah menjadi perusahaan penjual takoyaki sebagai makanan beku.
Sekitar tahun 2000, kios bernama Gindako yang berasal dari kawasan pasar Tsukiji,
Tokyo sukses dengan sejumlah toko cabang yang dibuka di seluruh Jepang hingga
bisa membuat makanan ringan dengan rasa takoyaki.
5. Onigiri
Sudah banyak yang tahu onigiri karena makanan ini sering sekali muncul di anime/manga. Salah satu anime yang membuat Kitsune salut akan pembuatan onigiri adalah Special A. Saat itu Hikari kalah dari Kei dan diminta untuk membuat bentou. Hikari pun membuat onigiri dengan susah payah karena ia tidak bisa memasak. Dengan kerja keras, akhirnya onigiri pun jadi. Di Hyouka juga terlihat sekilas adegan dimana Chitanda Eru membuatkan onigiri untuk Hotarou, Mayaka, dan Satoshi.
Onigiri (おにぎり, 御握り, nasi kepal) adalah nama Jepang untuk makanan berupa nasi yang dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga berbentuk segitiga, bulat, atau seperti karung beras. Dikenal juga dengan nama lain omusubi, istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar untuk menyebut onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak memakai sumpit.
Nasi yang digunakan untuk membuat onigiri sebaiknya beras yang memiliki kadar kanji tinggi seperti beras Jepang (Oryza sativa ssp. japonica) yang berbeda dari beras yang dimakan di negara-negara Asia Tenggara adalah beras Asia (Oryza sativa var. indica). Nasi yang ditanak dari beras Japonica mudah melekat satu sama lainnya sehingga mudah dibentuk menjadi onigiri.
Sebelum membuat onigiri, kedua belah tangan harus dibasahkan dengan air matang agar nasi tidak melekat di tangan. Onigiri dibentuk oleh kedua telapak tangan yang diberi garam dapur, sedangkan garam yang menempel di permukaan telapak tangan diratakan penyebarannya dengan gerakan seperti mencuci tangan.
Onigiri jenis paling sederhana biasanya berisi daging ikan salmon panggang atau umeboshi yang berada di tengah-tengah nasi. Selain itu, onigiri ada yang dipanggang setelah sebelumnya dilumuri kecap asin atau miso.
Di Jepang, onigiri merupakan bekal makan siang sewaktu piknik atau dimakan di perjalanan. Nasi pada bentō sering berupa onigiri. Walaupun banyak sekali orang Jepang yang membeli onigiri produksi pabrik yang dijual di toko swalayan yang buka 24 jam, onigiri merupakan makanan yang dibuat sendiri di rumah yang cara pembuatannya diwariskan secara turun temurun.
Pada buku harian Murasaki Shikibu Nikki dari Murasaki Shikibu pada abad ke-11 ditulis tentang orang memakan bola-bola nasi. Pada waktu itu, onigiri disebut tonjiki dan sering dimakan pada piknik makan siang.
Pada tahun 1987 ditemukan gumpalan butiran nasi yang terkarbonisasi peninggalan zaman Yayoi dari penggalian arkeologi yang dilakukan di Prefektur Ishikawa. Dari nasi berbentuk onigiri yang sudah terkarbonisasi tersebut ditemukan sisa bekas ditekan-tekan jari tangan manusia. Selain itu, nasi yang dibentuk mirip onigiri juga ditemukan di situs penggalian Prefektur Kanagawa.
Di Jepang terdapat berbagai macam onigiri dengan isi yang
bervariasi tergantung selera orang yang membuatnya. Nori sering digunakan untuk
membungkus agar lebih mudah dimakan tanpa ada nasi yang menempel di tangan,
walaupun berbagai jenis onigiri tanpa nori juga sering dijumpai.
Sebenarnya masih ada banyak yang mau Kitsune posting, tapi karena takut kepanjangan jadinya dibagi-bagi, deh xD *ditimpuk sandal* Kalau begitu sampai jumpa di bagian selanjutnya! ^_^
